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喝酱酒的人都知道，酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品，（微黄）透明无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香，幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。但是酱酒制作工艺也是分等级的，那酱酒的四大工艺分类等级是什么呢？今天就由秦老伯家的小编为大家介绍一下酱酒的工艺分类吧！

第一类坤沙酒：制作坤沙酒时，选用的原料是优质红缨子糯高粱，酿造工艺繁琐，需要经过多次发酵和蒸馏，因此制造成本较高。口感方面，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。哈气能感受到各种粮香、果香，回味悠长。

第二类碎沙酒：制作碎沙酒时，选用的原料是通过100%粉碎后的普通高粱，酿造工艺相对简单，因此制造成本较低，碎沙酒在口感方面，它的酒体单一，口感纯净。感觉很单薄、偏甜，入口时香气足，但收口很快，一下子就没了。

第三类翻沙酒：制作翻沙酒时，选用的原料是粉碎后的高粱丢弃的酒槽与新酒糟，酿造工艺相对简单，口感方面，辣口，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格，回味给人浓香感。

第四类窜沙酒：原料是坤沙酒第九次蒸煮之后废弃的酒槽，用酒精浸泡萃取其中残余的酱香，再添加各类香型添加剂，勾调而成，同时有些用酒精勾兑香精，调成酱香味道，产品质量差，成本低廉，市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品，这种酒不推荐饮用，注意的是新颁布的规定串沙酒酿制出来的酒不能称为酱酒，统称为配制酒。

不同种类的酱香型酱酒在口感、制作选料和适合人群等方面都有所不同。消费者可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的酱香型白酒。